拔丝蛋糕的做法与配方(拔丝蛋糕的做法及视频教程)

拔丝蛋糕是一种非常美味的甜点，它有着香甜的外皮和软嫩的内部，口感非常不错。今天，我就来详细介绍一下拔丝蛋糕的做法。

材料：

– 牛奶 200毫升

– 糖 150克

– 鸡蛋 3个

– 面粉 100克

– 泡打粉 1茶匙

– 玉米油 70毫升

– 水 50毫升

– 白醋 1汤匙

制作步骤：

1. 准备拔丝蛋糕的模具，这里建议使用中空的圆形铝模。然后把糖放到厚底平锅里，放在小火上慢慢熔化，熔化后加入50毫升的水，再转高火煮沸，加入一汤匙白醋，为了防止糖化了变硬。然后将糖浆倒入铝模中。

2. 将面粉和泡打粉过筛，然后打入3个鸡蛋并轻轻搅匀。接着加入200毫升的牛奶和玉米油，拌匀面糊至没有颗粒。

3. 将面糊倒入模具中，先放入一半，然后轻轻拍一下模具，这样能把面糊排列均匀，加入剩下的面糊至8成满即可。蒸锅加水烧开后放入馒头架，最好把蒸锅下面的凹槽占满水。然后把铝模放在馒头架上。

4. 开中火蒸50分钟左右，定时观察，以不糊表面为准。蒸箱脱模方式可以选用放一会儿在释压，也可以在脱模时在面蛋糕和模具之间垫上一个大口径碗和一个中口径铝盘，脱模时在上下推。

5. 将蛋糕脱模后，这时候要等待蛋糕冷却一下，然后将蛋糕切成一些小块，这样更加好吃。接着把蛋糕放在纸巾上，用纸巾把表面的水份搽干，让糖浆更好的附着在蛋糕上。

6. 把平底锅加热，加入一勺油将之转动，让油均匀地涂在锅底；然后开小火，将切好的蛋糕块放入锅中，轻轻煎一下，使表面涂上一层金黄色。糖浆稍微有一点热后，将其倒入煎好的蛋糕上，然后充分混合均匀。

7. 待煎好的蛋糕慢慢降温后，可以装盘并食用了。这样一道美味的拔丝蛋糕就做好了。

总结：

拔丝蛋糕的制作方法虽然稍微有一点复杂，但是如果我们按照上述步骤去制作，就能够制作出非常美味的拔丝蛋糕。在制作过程中，最关键的一步是将糖浆均匀地倒入蛋糕中，这样能使蛋糕更加美味。同时，在煎蛋糕块时需要轻轻翻动，让糖浆均匀地涂在蛋糕上。希望大家能够尝试制作这样一道美味的拔丝蛋糕，享受到美味的口感。