葱香苦豆花卷的做法大全(葱香苦豆花卷的做法视频)

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葱香苦豆花卷

口感香醇，外形精美，特别适合早餐或下午茶食用。做这道菜品使用的材料与其它面食相同，但是不同于一般的面食的是，它将面馅与豆沙酱及苦蓬酱混合，加上葱的香味更加增加了这道菜的美味。本文将介绍制作葱香苦豆花卷的详细步骤，并提供各种做法技巧，为爱惜美食的你提供完整、实用的制作方案。

材料和用量：面粉300克，豆沙320克，苦蓬沙120克，青葱适量，精盐适量，芝麻酱适量，食用油适量，谷根肉酱适量。

制作步骤：

1.准备材料：先将面粉过筛放入碗中，用招牌充分混合，加入适量温水，揉面，留个2.5厘米左右的间隔，覆盖上保鲜膜，饧20分钟备用。洗净青葱，切成细小末备用。

2.制作豆沙馅：在锅中添加豆沙，放入适量糖，少量水，小火煮熟，让豆沙变得顺滑。

3.制作苦蓬沙馅：在锅中炒一点苦蓬，放进砂锅内，加入适量油，盖着锅盖，小火将苦蓬煮熟。然后 加入细砂糖，包含一点芝麻酱，炒干后（需要不断翻动）让苦蓬散开，同时糖也融化了。

4.合并豆沙和苦蓬沙，加入适量盐，用手搓揉，直到两种材料充分混合在一起。

5.分面团：将饧好的面团搓成长条，分割成大小相同的19块团子，前17个团子搓平，取一片薄片，中间塞入材料，成8个面饼。

6.其二：面饼切成约1㎝宽1.5厘米的薄条，用鼓響布将其沿抬，推平，才可包上面线，将壳儿口收好。

7.其三：放入预热好的大火锅中，柿子下锅的同时慢慢煮，以防肉馅煮的时间过长。待锅盖松开后，用铲子将馅包入其中，盖上锅盖，煮至保短2分半钟左右即可。

8.炒青葱末，把青葱碾开，在馅料上，用刀尖扎上几小划。用炒好的青葱末撒在面皮上即可。

注：制作苦蓬沙时，因为苦蓬有苦味，可以和白糖搭配制作，让总体的味道更丰富。

技巧建议：

1.做面皮时，不宜过干，面杆子越长，面皮就越薄，口感也就越酥。

2.不能将所有馅料放入，馅料应该有所节制。

3.劣质的豆沙馅容易出现水汽，会导致面皮变形。

4.包的方法与普通面包不同，需要有一定的包口技巧。

5.建议煮8分钟左右，如果时间过长，会让馅料变为面糊。

结论:

通过细节来掌握做这道菜的方法，能够制作出口感醇香，外形美观，不同于普通面条香气的葱香苦豆花卷。好的做法大家可以自己反复实践，做出更加美味的葱香苦豆花卷。